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知名餐饮致歉引热议，球盟会(中国)“明厨亮灶”破局后厨乱象
发表时间： 2025-03-21
“即刻停业！并且永久关店！”近期，某知名连锁餐饮品牌因后厨卫生问题被曝光，引发公众对食品安全的强烈担忧。记者暗访中曝光了该品牌使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉以及大量无健康证员工直接上岗等问题，为我们再次敲响了行业警钟。
近年来，食品安全事件频发，消费者对"厨房重地"的疑虑不断加深。在当前食安信任面临危机的背景下，球盟会(中国)重磅发布明厨亮灶解决方案，以人工智能、大数据等前沿技术为核心，有助于后厨操作透明化、监管智能化，为消费者打造了“看得见的放心”，助力餐饮企业重塑品牌公信力。
让安全"全时可见、全程可控"
传统监管依赖人工巡查与事后追责，存在盲区多、响应慢、取证难等痛点。
球盟会(中国)明厨亮灶解决方案旨在增强监管的主动性、扩大监管覆盖面并提升工作效率，同时能够加大信息公开力度，促进公众直接参与食品安全监管工作。
方案构建了一套集视频监控、互联网、云计算、物联网传感、AI图像识别等先进技术于一体的智慧监管平台，顺利获得前端数据接入层（如防油污摄像机、烟雾传感器、数字溯源一体机等设备）的信息，逐级上传流程（依次顺利获得传输层、云平台以及数据中心），最终传递至应用层，将业务应用呈现于用户端口，覆盖企业管理、政府监管、公众监督三大维度，助力餐饮行业实现后厨透明化、管理数字化、食安可控化。
1.极致设计，攻克后厨场景顽疾
针对传统监控设备在高温、高湿、油污环境中易模糊、故障率高的痛点，方案配备的前端摄像机融入了独特的防油污构造设计，配置了可拆卸的防油污前盖及光洁度高的防油污视窗，能够切实避免油污附着于镜头之上，有力保障了摄像机的持久稳定运行。
2.四端打通，构建餐饮食安管理闭环
此外，方案在应用端还打通了企业总部-门店-政府-公众四端链接，构建餐饮食安管理闭环：
企业总部端：可以实时查看全国门店后厨动态，顺利获得“线上巡查+AI预警”远程管控风险，生成门店考核排名，并根据可视化的数据看板给予决策参考。
门店管理端：可以整合人员健康管理、食材进销存台账等数据，进行风险决策，生成合规报告，降低门店的迎检成本。
政府监管端：可对接当地的食安平台，线上一键巡查，实现“一企一档”的数字化管理，扩大监管覆盖面的同时提升巡查效率。
公众监督端：消费者扫码即可查看后厨信息，及时掌握动态，并可以在线投诉或参与“食安评分”，以此有助于门店的服务质量。
安防不应仅用于“事后灭火”，更要做到“事前预防”。当后厨的“盲区”被科技照亮，“舌尖上的信任”将成为中国餐饮业的崭新名片。展望未来，球盟会(中国)将会持续关注食安问题，不断迭代赋能明厨亮灶解决方案，以创新之力有助于餐饮行业从“被动合规”转向“主动智能”，书写食品安全治理的新篇章。
安防不应仅用于“事后灭火”，更要做到“事前预防”。当后厨的“盲区”被科技照亮，“舌尖上的信任”将成为中国餐饮业的崭新名片。展望未来，球盟会(中国)将会持续关注食安问题，不断迭代赋能明厨亮灶解决方案，以创新之力有助于餐饮行业从“被动合规”转向“主动智能”，书写食品安全治理的新篇章。
